2003年，蔡瀚亿中学毕业，之后用了一年的时间学爵士乐、吉他、打鼓和唱歌，最终考入香港演艺学院表演系，在校期间，曾两度获得奖学金，并凭《云雀》及《例外与常规》获得杰出演员奖
2009年，蔡瀚亿参加了电影《狂舞派》选角试镜且得到了拍片邀约，并出演了一些广告，之后还参与了舞台剧团的话剧演出。
2012年，《狂舞派》得到投资终于开机拍摄，蔡瀚亿为了更专注地进入角色，有更多的时间钻研剧本，推掉了所有工作并离开了剧团。
2013年，蔡瀚亿与颜卓灵、杨乐文、范颖儿联袂主演街舞青春电影《狂舞派》，在片中饰演睿智幽默的太极社社长柒良，该片是蔡瀚亿的首部电影作品，他从此正式开启演员之路，而该片作为小成本电影，在香港上映后票房突破千万港币，蔡瀚亿也凭借该片获得第33届香港电影金像奖及香港电影导演会最佳新演员奖。
2014年4月，蔡瀚亿在叶念琛执导的爱情电影《百变爱人》中饰演变身前的温特福；同年9月，与张兆辉、周俊伟、邵音音合作主演的惊悚电影《午夜43路》，在片中饰演B仔警察陈家乐；同年，蔡瀚亿还参与了粤语版《麦兜我和我妈妈》的配音工作。
2015年2月，蔡瀚亿与吴君如、刘浩龙、姜皓文合作主演喜剧电影《十二金鸭》，在片中饰演十二金鸭之一的流云；同年5月，与冯宝宝、曾江、王澜霏合作主演励志亲情电影《妈咪侠》，在片中饰演女主人公阿爱的儿子；同年6月，在郑保瑞执导的犯罪动作电影《杀破狼2》中饰演重案组高级警员郭俊一。
2016年1月，蔡瀚亿出演吴镇宇、郑中基、江疏影主演的喜剧电影《恶人报喜》；同年3月，与陈慧敏、刘心悠、薛凯琪合作主演的浪漫爱情电影《灯塔下的恋人》在中国内地上映，在片中饰演车迷细坚。
个人奖项
作品奖项
蔡瀚亿在《狂舞派》中的表演很有喜剧感，有机会成为周星驰的接班人。蔡瀚亿在《狂舞派》中把前半段是“怪人”、后半段变为“大众情人”的“柒良”演得活灵活现。认识蔡瀚亿越久，越觉得他跟“柒良”一样，就是“柒良”这种质地的人，他跟该角色非常贴合，对于自己所相信的事，哪怕只是一点小事，蔡瀚亿都会很有原则，“柒良”不怕被别人嘲笑，蔡瀚亿也是，毫不介怀世俗的眼光。他的可塑性相当高，既可以演傻里傻气的宅男，也可以打扮得很帅气。
