2012年，水谷果穗加入了研音事务所。

2013年4月，接拍了个人的首支CM“学校法人大原「飞びたい気持ち」篇”；7月，参演了个人演艺生涯中的首部日剧《现实版密室逃脱游戏：密室美少女》。

2014年10月，出演丸山隆平主演的漫改日剧《地狱老师》。

2015年7月5日，水谷果穗开始出演日本电视台的综艺节目《梦の通り道》；7月19日，参与拍摄的温情日剧《拿破仑之村》在TBS电视台首播，在剧中扮演了农林工商科职员铃木甘菜；10月17日，与志尊淳、芳根京子、户冢纯贵联袂出演的纯爱电影《前辈和她》在日本首映，她则在片中饰演了女主的同学兼好友桃谷木绵子；同年，水谷果穗在自己的老家日本静冈县浜松市拍摄了个人的首部写真集《水谷果穗》，并于11月3日发售。

2016年，首次担任主演的惊悚恐怖电影《情人节噩梦》在日本上映。

2019年，首次出演晨间剧《夏空》。

水谷果穗是三姐妹中的长女，高中参加的社团是物理科学部。兴趣爱好是读书和料理；喜欢的女演员是井上真央。