易大千出生于湖南省益阳市，高中就读于深圳市光明新区高级中学。热爱体育的他，从小到大一直都是班上的体育委员。2014年，考入重庆大学美视电影学院播音主持艺术专业；在校期间，加入了架子鼓和吉他班，以此弥补声乐上的缺失。

此外，易大千和主持人郭晓敏还是重庆大学的同门师姐弟，二人师从同一个老师；易大千在郭晓敏担任评委的某比赛中，取得了第一名的成绩。

2015年，易大千参加“打令之星”形象代言人全国评选活动，获得全国总决赛冠军，从而正式进入演艺圈；同年，参加江苏卫视答题闯关类节目《一站到底》；此外，他还参与录制了重庆大学版的《南山南》。

2016年2月，受邀参加青春励志剧《旋风少女第二季》的试镜，随后，与王学兵、刘丹、曾美慧孜联合主演剧情电影《冥王星时刻》，在片中饰演身为演员的男二号白金铂；同年，出演余少群执导的青春爱情电影《说好毕业不分手》；此外，他还出演了柳岩、何晟铭、卢杉主演的爱情电影《白色婚礼》。

2017年，出演张云龙、乔欣、刘芮麟主演的都市情感剧《趁我们还年轻》，在剧中饰演才华横溢的体育记者巩晓亮，这是他的首部电视剧作品。

2018年6月，正式签约嘉行传媒。同年10月，在都市情感话题剧《异乡人》中饰演叶辰。

2015年9月，易大千参加了敬一丹在重庆大学举办的讲座，她建议学生可以用“有温度的声音去温暖哪怕再幼小的梦想”，受到启发后，易大千参与了学校举办的“寻声有梦”的公益活动，在专业老师的指导下，他和一群播音主持专业学生将录制好的故事、诗歌等存进内存卡，放到小音箱里送给山区的小朋友，让他们可以听着故事学习；几个月的时间里，他们先后去了彭水和云阳留守儿童较多的乡村小学。

2017年6月1日，与庞奕欣、陆瑶、韩志硕参加世界卫生组织“无烟下一代”全球控烟项目发布会，与王嘉、关晓彤、易烊千玺等一起呼吁控烟。

易大千具有邻家阳光与轻熟男的多面魅力，不管是长相还是气质，都与宁泽涛极为相似，他也因此被称作为“重庆大学宁泽涛”。在《一站到底》节目中，身材和颜值都很高的易大千身穿白衬衫，展露出阳光般的笑容。在答题过程中，他临危不乱，沉稳冷静抢答，展现其了不俗的实力，其阳光型男的形象，优雅的谈吐和渊博的知识也给观众留下了深刻的印象。而在学校的易大千则是一个各方面都比较完美的同学，不仅有着很好的学习成绩、帅气的外型，还有着温和的脾气以及不错的人缘。此外，在慈善事业方面，易大千则展现了其作为成年人的稳重隐忍和百折不挠。