2015年5月25日，葛秋谷参演的情感剧《二婶》在山东卫视、辽宁卫视同步上星播出，凭借“梁东子”一角而进入影视圈。11月25日，他主演了网络电影《道士觉醒》，在片中饰演“陆星辰”一角；而这也是葛秋谷个人的首部电影。

2016年2月，出演了都市情景喜剧《饮食男女》。4月，参演青春爱情电影《失恋399年》的拍摄，并饰演男主角“李肖翰”；而该片也于同年11月11日在中国大陆上映。11月，与张宸、姜媛美等人共同主演爱情喜剧《恋上播霸》饰演男二号武炎鑫。11月14日，他与魏大勋、郭姝彤等人合作的爱情喜剧电影《因为爱情》在青岛开机。

2017年9月8日，葛秋谷与李凯馨、黄俊捷、戴景耀、邓欣、陆妍淇等人联袂主演的跨次元校园偶像剧《班长大人》在腾讯视频播出。

2017年9月12日，葛秋谷受邀参加芭莎公益星设计5周年庆典，通过自己的创意帮助孩子们实现他们的艺术梦想。

葛秋谷是中国“小鲜肉”演员中的佼佼者，在电视剧《二婶》中既有精彩演出，科班出身的他还完成了由阳光暖男“梁东子”向不苟言笑、时而正义时而市侩的矛盾纠结体“陆星辰”角色的完美转变，证明了自己既有优质的外表又有不凡的实力，堪称“小鲜肉”中的“硬货”。而他出道以来，葛秋谷不仅凭借扎实的演技获得业内人士的认可，还因为其阳光暖男的形象，受到粉丝的追捧。

葛秋谷身着的红黑两套西装造型看起来简约修身，而球鞋的搭配又为整体成熟气质增添了青春活力。阳光帅气的他在网络剧《班长大人》中也有出色的表现，他饰演的“黄楠”一角幽默搞笑，整蛊技能爆棚，可见其演技不俗。