王艺哲的妈妈是文化工作者出身；她自幼学习声乐、舞蹈、钢琴；2006年5月，参加少儿演唱比赛节目《周末音乐快递》，获得周冠军。2013年，考入中央戏剧学院音乐剧表演专业。

2015年1月至4月，与贾静雯等合作主演都市青春偶像剧《隐形的翅膀》，饰演明媚坚强的少女安琪；同年7月，主演社会题材青春网络剧《会痛的17岁》中《同学少年都很贱》单元，饰演因自卑而迈向歧途的朴实女孩阿梦；同年8月，拍摄爱情故事电影《白天鹅》，饰演为圆母亲遗愿寻找蓝宝石山谷的云朵；9月，拍摄剧情类奇幻网络剧《了不起的咔嚓第零季》，在剧中饰演爱吓唬同桌的张小萌。

2015年12月至2016年2月，与王景春、鲍春来等合作拍摄运动励志电影《击战》，饰演有些叛逆的小女生Adele；同年，在古装玄幻电视剧《幻城》中饰演古灵精怪的兔精。

2016年10月，出演青春情感电视剧《凉生，我们可不可以不忧伤》，饰演大条又细腻的八宝。

2017年6月，客串了个古装剧；7月，主演现代都市剧《大叔与少年》，饰演爱上不羁少年的女儿杨小羊；同年9月，在都市系列喜剧《伙头军客栈》中饰演疯狂追星的“超级粉丝”王米莉；11月，拍摄都市情感剧《渴望生活》，饰演职场新人丽莎。

2018年7月，参演魔幻电影《大天蓬》，出演女主宝儿；8月，出演当代生活剧《亲爱的孩子》，饰演不愿意将就的女大学生连璐。

2019年2月，在近代励志电视剧《末代厨娘》中饰演古灵精怪的民国女学生李玉玫。

王艺哲外形娇小甜美，是个阳光灿烂的小姑娘，她小小年纪却有着与生俱来的灵气和十足的爆发力，演技纯真自然，被赞为天生的演员胚子。

王艺哲在《隐形的翅膀》中饰演的安琪懂事善良同时又坚强得令人心疼，在《会痛的十七岁》中演绎的阿梦同样也带些悲情色彩，她的表演细腻且真实，极具爆发力，在《白天鹅》中她的表现清新而充满灵性，令人印象深刻。

《隐形的翅膀》中，王艺哲将“安琪”面对母亲对自己从温柔溺爱到狠心折磨的转变那份一个人默默舔舐伤口的心痛演绎得淋漓尽致。